赤ワインが余ったときは、このパスタ!定番のミートソースを大人の味にちょっとグレードアップしてみましょう。たっぷり作って、冷凍保存でストックしておくと便利です。

材料(4人分)

  • ひき肉          250~300g
  • 玉ねぎ(小~中)      1個
  • にんじん(小~中)     1本
  • トマト缶         1缶
  • 赤ワイン         150cc
  • バター          10~20g
  • 小麦粉          大さじ1
  • タイム(ハーブ)     あれば少々
  • 砂糖           小さじ2
  • 塩            適量

 

1.玉ねぎとにんじんをみじん切りにする。玉ねぎ10に対し、にんじん8くらいの割合がベストです

2.フライパンで1に塩2つまみを加え、バターで焦げないように弱火で炒め、小麦粉を加えてさらに炒める

3.別の厚手の鍋に、タイムとひき肉を10分程度中火でじっくり炒める。この時、無駄な脂はしっかり取り除き塩で下味をつける

4.ひき肉に赤ワインを加え5分ほど煮詰めたら、タイムの茎を取り除き2を加えてなじませる

5.最後にトマト缶を加えて砂糖と塩で味を整えながら余分な水分が飛ぶまで煮込んで完成

6.お好みのパスタと合わせてどうぞ!

POINT

  • 小麦粉はなしでも作れますがパスタソースにするときは入れたほうがまとまりがよくなります
  • 赤ワインは甘くないものがおすすめです
  • パスタは濃厚なソースに負けないリングイネやフェットチーネなどがおすすめです
  • 玉ねぎとにんじんは細かく刻むと味も見た目もおいしく仕上がります
  • 味付けの塩は一気に加えず、味を見ながら少しずつ小さじ1が目安です
残念ながら、あまりおいしくなくて中途半端に余ってしまった赤ワイン。サングリアにするのもいいけど、なにか料理に活用してみたくて作ったレシピです。濃厚な赤ワイン風味はラザニアにもぴったりで、モッツァレラチーズとの相性も抜群です。

 

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