フランス生まれのゴロっと大きな具だくさんポトフを日本のおいしい大根で作ってみました。牛肉の代わりに厚切りベーコンやウインナーで代用してもおいしくできます!おもてなしなら、ぜひ豪快に鍋ごとテーブルに運んで目の前で取り分けましょう。低糖質・低カロリーへのカスタマイズは下記のPOINTを参考にして下さいね。

材料(4人分)

  • 牛肉          350~400g
  • 大根          1/4~1/3本
  • セロリ         1本
  • キャベツ        1/2個
  • タイムやローリエ    適量
  • コンソメキューブ    1個
  • 塩           小さじ1弱
  • ブラックペッパー    少々
  • 水           200㏄

1.大根は3㎝程の暑さにしたものを4等分して面取り、キャベツは4等分、セロリは1.5㎝幅に切る

 

2.大根・セロリ・コンソメ・水と分量外の塩ひとつまみを加えフタをして弱火~中火で10分ほど煮る

3.野菜を煮込んでいる間に、フライパンで牛肉に塩こしょうをして表面に焼き色が付くように焼いておく(完全に火は通らなくてOK。事前に筋切りしておくと食べやすいです)

4.2の野菜にキャベツをねじ込み、牛肉とハーブを加え鍋にフタをして柔らかくなるまで煮込む

5.塩で味を整えて完成。ローリエやタイムの代わりにパセリを散らしてもOKです

POINT

  • 糖質制限やダイエットレシピにしたい場合はお肉は赤身で少な目に!
  • 糖質制限やダイエット中の場合、コンソメを減らして塩+穀物酢少々での味付けがおすすめです
  • ルクルーゼやストウブ、無水鍋などできるだけ厚手の鍋で作ると柔らかく、仕上がりに差が出ます
  • アルミなど薄手の鍋だと水分が蒸発して焦げ付着きやすいのおすすめしません
以前 COOK PAD でレシピ公開していた時に「管理栄養士監修の糖尿病・高血圧・脂質異常におすすめのレシピ」として選ばれたものを、材料や分量はほとんど変えずにおもてなし風にアレンジしました(※ オリジナルレシピは削除済です)。ひとり暮らしや2人暮らしの場合は量を半分にしてぜひお試し下さい!

 

サバとトマトとズッキーニのポワレ おもてなしにも使えてヘルシーで美容にもうれしい☆
サバとトマトとズッキーニのポワレ のレシピは画像をクリック

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