いつものきんぴらもいいけど、たまには冒険してみませんか?パンやチーズとの相性はもちろん、白ワインのおつまみにもおすすめな、変わりダネ洋風きんぴらです。

材料(4人分)

  • ごぼう         1本(約100g目安)
  • ベーコン        3枚
  • コンソメキューブ    1個
  • 酢           小さじ2
  • 塩           少々
  • ブラックペッパー    少々
  • オリーブオイル     大さじ1.5

1.太い部分は縦に切り込みを入れ、転がしながらまな板に押し付けるようにピーラーで長さ5㎝くらいに削っていく

  

2.ささがきにしたごぼうは、水を張ったボウルに浸け、水が茶色くなったら交換しながらアクを抜く

3.ベーコンを5㎜くらいの幅で刻み、オリーブオイルで炒め、水を切ったささがきごぼうを加える

4.刻んでおいたコンソメキューブと酢で味付けし、水分が飛ぶまで炒めたら、ブラックペッパーを加えて完成

POINT

  • 塩は必要なければ使わなくてOKです。味見しながら調整を!
  • ベーコンは厚みのあるものを使うと”ごちそう感”が出ておつまみにぴったりです
  • すっぱいのが苦手な場合は酢の代わりに少し砂糖を加えてもOK
写真は和風の器に盛ってますが、スレート(最近流行ってる石のプレート)に盛るとおしゃれ!ココットなどもおすすめです。

 

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